首都国企开放日市民走进百年老字号

发布时间:2019/6/6  信息来源:中国日报网

6月2日,首都国企开放日当天60多位北京市民走进首农食品集团王致和公司,参观了北京市腐乳科普馆,了解350年老字号王致和的历史、传承与创新,感受传统美食的制作技艺与独特美味。

在讲解员的引导下,市民走进了这所全国首家以腐乳为主题的科普展馆,大家一边听着王致和的历史故事,一边观看旧时制作腐乳的沙盘模型,好像“穿越”回“王致和南酱园”。王致和公司总工程师王丽英告诉大家,今年,“王致和”品牌已经有350周年历史,通过专题展板、音视频、微观视角、全景VR多媒体,观众们了解了“王致和历史文化”、被列为国家级非遗的“王致和腐乳酿造技艺”以及“现代腐乳制作工艺”、新中国成立70周年以来首都国企的巨大变迁和辉煌成就展览。来自海淀区西王庄小区居民孟女士告诉记者,自己今年50岁,从小就吃王致和的腐乳,而且全家都是王致和的“粉丝”。“一块小小的腐乳,承载着几百年劳动人民的智慧结晶,让我们叹为观止。以前只知道腐乳好吃,现在还了解了腐乳有这么多营养,还被叫做‘东方奶酪’。看了腐乳制作的过程,特别惊讶,这么一小块腐乳要经过这么多一丝不苟的过程,完全可以称得上是匠心工艺。”参观了腐乳博物馆,孟女士也对王致和有了全新的认识,“现在腐乳的口味居然有这么多种了,而且越来越符合大家少盐的健康理念,我发现我对王致和的印象太片面了,今天有了全新的认识。”

现代生活中,“王致和”腐乳以多种佐餐、配菜、调味方式丰富了老百姓的餐桌。一百年前,“王致和”腐乳在百姓生活中又是什么样的角色呢?由科研人员自编自导的腐乳营养知识穿越科普剧,向嘉宾们展示了百年前的人们是如何口口相传、爱上这一民间美食的。科普剧演员们惟妙惟肖的表演,赢得了嘉宾的阵阵掌声。视听感受之后,观众们来到体验区,在中华传统技艺技能大师贾长斌、陈宏的指导下,大家亲手体验了腐乳的制作过程:磨豆制浆、摇包滤浆、点卤压榨、摆块、搓毛、装瓶……一系列的工艺技巧体验让大家兴致盎然,有的甚至是一家老小齐上阵忙活起来。尤其是与辅料——红曲的“亲密接触”,更是释怀了大家谈“红”色变的顾虑,完全明白了王致和的红白青方腐乳不添加任何防腐剂,均使用天然原料的安全匠心工艺。

亲自体验了古法腐乳的制作艰辛后,“王致和”的工作人员为大家带来了三道家常腐乳菜——“黄金搭档”、“玫瑰之约”和著名的小吃炸臭豆腐。“黄金搭档”营养丰富的鸡蛋与臭豆腐的组合让品尝嘉宾爱不释口,“玫瑰之约”是用红腐乳的汤料和面,然后做成美伦美央的玫瑰造型小面点,这道又好看又好吃的面点获得了小朋友们的一致喜爱。炸臭豆腐则是使用王致和的特殊工艺制作的炸臭豆腐干。观众们纷纷掏出手机全程拍摄拍照,打算回家就试试,“以前只知道用腐乳配粥、配馒头,这次知道了腐乳还能做菜,还特别好吃,必须回去试试。”

据首农食品集团王致和公司总经理吴栋栋表示,老字号王致和品牌经过了350年的艰苦奋斗,正是通过对腐乳制作工艺的传承与创新,才有了企业今天的大好局面。今后,王致和还将继续发扬诚信、创业的精神,在腐乳的质量、技术等方面做到极致,丰富其他调味品类,为大家提供更安全、更健康的食品。



   

   

原文时间:2019-06-06

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